La macellazione del maiale in casa

  • Documentario di Giovanni Peretti
  • Bekéir: Giorgio Demonti con la sua famiglia – Cepìna, Valdisotto (SO)
  • Durata 70 minuti
  • Voce narrante Fausto Molinari
  • Registrato nel dialetto locale di Valdisotto
  • Sottotitoli italiano

La Bekerìa è l’antica usanza di macellare il maiale in casa, per produrre principalmente salumi e carni per il sostentamento della famiglia. Pratica antica, comune nella cultura contadina sia di pianura che di montagna, la macellazione in casa era tradizione, quasi un rito, quasi un’arte anche in Alta Valtellina. Il documentario mostra il bekéir Giorgio Demonti (classe 1929) che esegue le varie fasi della macellazione, della lavorazione e svela gli antichi segreti.

 

Bekeria in Alta Valtellina: il Trailer from Alpinia, Bormio on Vimeo.